Les principes
Type d’alimentation
Nous proposons différents types d’alimentation. Le choix de l’orientation alimentaire est fait avec l’organisateur du stage pour l’ensemble du groupe qu’il accompagne.
Elle peut être classique, à tendance végétarienne ou strictement végétarienne, sans laitage, sans gluten ou encore végan.
Cependant, en cas de demande particulière, l’Aube pourra adapter les plats à un régime alimentaire particulier. Au-delà, du fait du surcoût une majoration sera appliquée.
Nous nous inscrivons dans une démarche de consommation plus juste, avec une recherche de réduction des déchets.
Nous sommes aussi sensibles aux modes de production, à la qualité et à la provenance des produits, afin de proposer une alimentation respectueuse de l’environnement et des hommes. C’est pourquoi, dans la mesure du possible, nous privilégions une alimentation de saison, locale et bio.
En pratique
Le cuisinier et la cuisine
Nous avons un cuisinier professionnel qui confectionne les différents repas.
Il est sur place pour les stages à partir de 15 personnes. Pour les groupes plus petits, il vient en amont préparer les plats, mais ce sont les bénévoles de l’Aube qui assurent le service. Il a dispose d’une cuisine professionnelle qui répond aux exigences légales et sanitaires.
La commande des produits est effectuée 8 jours avant le début des stages. Aussi est-il important que le nombre des participants nous soit communiqué avant que ces frais soient engagés.
Les petits déjeuners
Nous proposons des formules simples ou complètes avec boissons chaudes, produits laitiers ou sans laitage, céréales, pain bio, confiture, fruits, galettes sans gluten…
La salle à manger
Les repas sont pris dans la salle à manger principale de 80 m2, refaite à neuf et pourvue de larges baies vitrées. Nous pouvons accueillir plusieurs groupes simultanément. La disposition de la salle à manger permet à chacun d’avoir son espace.
En été, les repas peuvent être pris sur la terrasse plein-sud, face à la montagne.
Les horaires
Habituellement le petit déjeuner est à 8h, le repas de midi à 12h30 et le repas du soir à 20h. Cependant ces horaires peuvent être adaptés avec le responsable de stage. Pour des raisons d’organisation de la cuisine, nous avons besoin que les horaires soient respectés.
Coté chiffres
Capacité
Elle est de 60 repas par service. Ce nombre peut être dépassé sous certaines conditions.
Prix des repas
Les prix indiqués ne sont qu’ indicatifs et non contractuels. Ils seront fixés par votre convention de stage.
Ils varient en fonction des prestations demandées : avec ou sans mise de table, service, débarrassage, vaisselle : il est de 14 à 17€.
Surcoût par repas pour demande particulière : 4€
Prix des petits déjeuners : 4 à 5€
Pour les repas annulés moins de 8 jours avant le début du stage, une indemnité sera demandée en fonction des frais engagés.